Куриные яйца — незаменимый продукт в кулинарии и питании. Но часто бывает так, что при покупке яица не оправдывают своих ожиданий из-за неправильного хранения или сбора. В этой статье мы расскажем, как правильно собирать и хранить куриные яйца, чтобы они дольше сохраняли свежесть и качество.
Сбор яиц
Перед сбором яиц необходимо проверить чистоту курятника и не забыть помыть руки. Перед сбором яиц курей необходимо успокоить — проведите рукой по голове или по бокам. Если курицы возбуждены, они могут снести яйца, лишенные скорлупы, а также повредить яйца при выкладывании. Сбор яиц происходит каждый день, рекомендуется делать это в утреннее время. Яйца собираются в специальную корзину или другую тару крытого типа.
Хранение яиц
Как только собрали яйца, наступает время перенести их в холодильник. Правильно организованный процесс хранения позволит продлить срок годности продукта и сохранить всю его питательность. При выборе места для хранения яиц следует учитывать, что они не должны быть подвержены большим колебаниям температуры и влажности. Хранить яйца можно в ящиках, корзинах или специальных яйцедержателях. При этом яйца следует хранить вверх головой, удобный способ — использование яйцедержателя. Частое поворачивание яиц сводится к минимуму, но делать это все же рекомендуется каждые две недели.
Собственной продукции
При сборе и хранении куриных яиц своего производства, стоит учитывать, что максимальное время хранения составляет от трех до шести недель. В обычных условиях яйца сохранятся свежими две-три недели. Для того, чтобы продлить срок годности своей продукции, можно использовать натуральные консерванты, такие как уксус и соль. Для консервирования яиц в режиме «для зимы» необходимо их тщательно помыть и отложить на два-три дня для «отдыха». Затем необходимо насыпать слой соли, залить уксусом и предварительно закипятить. Яйца готовы, срок хранения таких консервов составляет около года.
В заключение, соблюдение правил сбора и хранения куриных яиц — гарантия долгой сохранности продукта и его питательных свойств. Не забывайте, что свои яйца всегда будут лучше и качественнее тех, что покупаются в магазине, потому что проследите за процессом сбора и хранения каждого яйца.