Составление барной карты – это важный этап в развитии успешного бара или ресторана. В данной статье мы расскажем о том, как составить барную карту, которая будет удовлетворять потребности и вкусы Ваших клиентов, и какие правила следует при этом учитывать.
Как правильно создать барную карту
Барная карта для ресторана или бара – это не только список всех имеющихся напитков и алкогольных коктейлей, но и эффективный инструмент, который может рассказать о Вашем заведении гораздо больше, чем Вы можете подумать. Поэтому создание барной карты требует тщательной подготовки и профессионального подхода.
1. Определите свою аудиторию
Перед тем, как начать создавать барную карту, следует определить свою целевую аудиторию. Возможно, важные аспекты, на которые нужно обратить внимание, будут колебаться в зависимости от типа Вашего заведения, например, стиль и тематика бара, а также географическое расположение.
2. Упростите процесс выбора напитков
Клиенты должны легко ориентироваться в барной карте, чтобы заказывать то, что действительно им нравится. Советуем распределить напитки на основании их типа, сезональности, стоимости или алкогольного содержания. Это поможет клиентам быстрее сделать выбор.
3. Не забывайте обо всех напитках
Составив барную карту, не следует забывать о том, что у каждого человека свой вкус. Поэтому, обязательно включайте в меню не только те напитки, которые лично Вам нравятся, но и те, которые будут интересны большинству ваших клиентов. Не стесняйтесь делать дегустационные тесты в организации, чтобы узнать, какие напитки наиболее популярны.
4. Обучайте свой персонал
Персоналние работает як каталізатор при продвиженні вашого бізнесу. Частина професійного бармена полягає у забезпеченні правильного підходу до напоїв. Тому важливо обучати своїх співробітників про різні типи алкоголю, вин, коктейлів та ін. до того, як вони будуть обслуговувати клієнтів. Вона допоможе збільшити кількість продажів і зробити процес більш приємним для клієнта.
5. Обновляйте барную карту
Конкуренция в бізнесі постійно росте, тому важливо знаходити нові шляхи розвитку та пропонувати нові напої. Якщо на меню немає запитуваних напоїв, ніхто не буде замовляти, тому важливо стежити за потоками та з’являтися в ліносувах з новими технічними рішеннями.
Как видите, составление барной карты – это не такой уж и сложный процесс, но чтобы создать меню, которое удовлетворит потребности самых взыскательных гостей, нужен профессиональный подход. Надеюсь, эти советы помогут Вам создать такую карту, которую будут любить все Ваши клиенты.